Τα ρίζα πρέπει να βυθίζονται όχι σε κρύο, αλλά σε βραστό νερό. Το θέμα είναι ότι όταν μαγειρεύονται σε κρύο νερό, τα λαχανικά χάνουν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Όταν όμως χρησιμοποιείται βραστό νερό, αυτό δεν συμβαίνει.
Συνιστάται να αλατίζετε το νερό μόνο όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει. Πρέπει να τις βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα (αναλογία με το νερό: 250 ml ανά λίτρο) και βούτυρο.
Άλλο ένα ενδιαφέρον γεγονός: οι νέες πατάτες είναι καλύτερο να βράζονται καθαρισμένες ή καλά πλυμένες, ενώ οι παλιές – με τη φλούδα, επειδή οι πιο χρήσιμες ουσίες βρίσκονται κάτω από τη φλούδα.
